普洱茶有生茶和熟茶之分，且兩者的區(qū)別還是比較大的，所以要了解普洱茶，能夠區(qū)分生茶和熟茶很重要。
為什么會分為生茶和熟茶呢？主要是制作工藝有所不一樣。鮮葉采摘后適度攤晾，繼而鍋炒、揉捻，然后曬干，這個時期的茶葉被稱為曬青毛茶。接下來直接高溫蒸壓、定型、干燥的茶品即為普洱生茶。普洱熟茶的制作則會更加復雜一些，將曬青毛茶經(jīng)人工灑水渥堆發(fā)酵之后蒸壓、定型、干燥才算制作完成。
由于工藝的不同，普洱生茶和熟茶的干茶、茶湯、口感等也是有所區(qū)別的。
普洱生茶干茶以青綠色、墨綠色為主，隨著存放的時間，綠色會相對減淡一些；茶湯則以黃色為主，綠黃、明黃、金黃、橙黃等等；入口后茶湯會呈現(xiàn)出苦、澀、回甘、生津、清甜等滋味；沖泡結(jié)束后，葉底一般呈綠黃色、暗綠色等。
普洱熟茶干茶一般呈栗黑或者紅褐色，茶湯多為褐紅色或者深紅色，一些甚至會給人黑色的感覺；其滋味相對來說比較綿和，幾乎沒有什么苦澀感，有一定甜感與綠茶等茶類口感區(qū)別較大，一些喝慣其它茶類的茶客可能不大能適應(yīng)其滋味，但是對于一些人來說，由于其刺激性小，接受度反而較高。其葉底一般為紅棕色或者深褐色。
就生熟茶而言，一般見過之后都能區(qū)分，只是有些人在剛接觸的時候可能會認為：生茶煮熟之后就變成了熟茶，甚至認為生茶存放一段時間后即可變成熟茶，這其實都是字面意思給人帶來的誤解，盡量不要陷入這樣的誤區(qū)就好。另外，也不要糾結(jié)于“生茶好還是熟茶好”，各有特色，而且兩者并非對立的存在，主要還看自己喜歡哪種口感。
作 ?者丨茶 語 嫣 然
攝 ?影丨西 卡
